מחקר ישראלי חדש בחן מגוון מקורות עמילן שנמצאו באחד האתרים הארכיאולוגיים הקדומים ביותר בישראל, ביניהם כאלה שמשמשים גם אותנו, כמו חיטה ושעורה, ואחרים מוכרים פחות, כמו בלוטים וחבצלות מים. המגוון מעיד שבני האדם הקדומים ידעו והכירו היטב את המזון והצמחים בסביבתם

סם מסיבות נגד דיכאון, הדפסת תלת-ממד – בתוך הגוף! המתג שמגן על האורז מפני החום, התקדמות ואכזבה לסטארשיפ וסימני החיים החוצניים מתפוגגים

אין כמו דייסה מהבילה וחמה כדי להנעים עלינו את ימי החורף הקרים – וגם ללמד אותנו מדע!

מוצא האספנות? זה לא הגיל, זו הביצה, הפסטה הדקיקה בעולם, לגעת בשמש ולהישאר בחיים וטיפול מבוסס RNA לרעלת היריון

מחקר חדש מצביע על מגמה מדאיגה בחיידקים מפרקי התאית במעי: מספרם פוחת בעקבות העיור ומעבר למזון תעשייתי

איפה התפתח האדם הקדמון? איך מייצרים חשמל הידרואלקטרי? ומה אוכלים בתזונה קטוגנית? טריוויה מדעית

קבלו מתכון מגניב ליצירת פנקייק מיוחד – שנראה ממש כמו ספגטי, אבל אוורירי ומתוק

אוהבות לשחק בסליים? אוהבים לזלול שוקולד? זה הניסוי המושלם בשבילכם!

הגלידה שמכינים מהפרי הצהוב רכה וקטיפתית בפה כמעט כמו גלידת שמנת. איך? בזכות המרכיבים

לא פשוט לשחזר את תכונותיהם של חלבוני החיטה כדי להכין מטעמים שיתאימו לחולי צליאק – והתוצאה טעימה ובדרך כלל גם כשרה לפסח

איך ניצור כלי נגינה שמנגן בכוחות עצמו בעזרת קטניות ומים?

האם אפשר לקצר את משך הבישול של הפסטה, וכך לחסוך באנרגיה?

האם יצא לך לאכול בננה שנראתה בשלה ורק אחרי הביס גילית שהיא עדיין קשה ומרה? בניסוי הבא נחפש תרכובת בשם עמילן, שתחשוף בפנינו את סודה של הבננה: האם היא מתוקה, או לא?

אין כמו יום העצמאות כדי לתהות על הכימיה המופלאה שהופכת גרגירי חומוס טחונים לכדורים העסיסיים של המאכל הישראלי ביותר

כדי לעשות פסטה טרייה וטעימה צריך להכיר לעומק את חלבון החיטה (גלוטן), ולדעת להשתמש בו

אילו מזונות מתפרקים מהר בגוף, ואילו ישמרו על רמות גלוקוז קבועות לאורך זמן? וגם: המתכון לעוגת תפוזים מושלמת לשבירת הצום

מה ההבדל בין קמח תירס לקורנפלור? ומה נותן לתירס את המתיקות? סודות הדגן הצהוב ומתכון נפלא ללחם תירס

ה-DNA ברובד החיידקי המאובן על שיניהם של אבותינו ושל הניאנדרטלים הראה שהתפריט שלהם היה עתיר עמילן

במדורת ל”ג בעומר, במחבת, בסיר או בתנור – תפוח האדמה הוא אחד המאכלים הכי מגוונים שיש. מה מקור הקסם? בראש והראשונה העמילן

גם לחם ישן יכול לשמש בסיס לקינוח טעים ועסיסי. מדעי המיחזור

קמח ומים, סוכר, מלח, וכמובן שמרים – איך המרכיבים הפשוטים והכימיה ביניהם אחראים למאפה הבסיסי והטעים?

מהו האורז האידיאלי? ואיך נכין אותו בלי מאמץ? הכימיה של הריזוטו תבטיח לכם תבשיל קְרֵמי וטעים

מה קורה כשמפגישים בין בצק רבוך של פחזניות לשמן הלוהט?

מדוע צריך טיגון כפול? באיזו טמפרטורה לטגן? אילו תפוחי אדמה?המדע שמאחורי המעדן המטוגן