רביולי ללא בצק – מתכון לבישול מולקולרי

דרך ניסוי פשוט שממחיש כיצד ניתן לעצב ביצים קשות נלמד גם על המבנה הייחודי של החלבונים. ומה קורה לביצה שעוברת חימום ובישול.

בואו נגלה יחד כיצד טיפות מים מתגלגלות מֵעלי כובע הנזיר! נבין את תופעת ההידרוֹפוֹבּיה המיוחדת, נלמד איך היא שומרת על ניקיון העלה, ונגלה כיצד הצמח הזה נותן לנו השראה לפיתוח חומרים דוחי מים בתעשייה.

בואו נצא לניסוי קצר, ונבין איך האוזן שלנו מותאמת לשמיעת צלילים ולזיהוי מאיזה כיוון הגיעו, ועל הדרך גם נלמד קצת על תכונות אנרגיית הקול.