ראשי לקרוא ולצפות הקצפה
פשוט להכנה, מורכב להסבר, ובעיקר טעים מאוד: הכימיה המיוחדת של קפה דלגונה אוורירי ומוקצף
גם במי חומוס יש מספיק חלבון להכנת בצק עוגות אוורירי ויציב
כדי להכין את מעדן הקצף המתוק המזוהה כל כך עם החורף הישראלי צריך להבין את העקרונות המדעיים העומדים מאחוריו
כמה ביצים, הקצפה נמרצת – ויש לכם חביתה נימוחה ורכה. מה הקסם? מדע!
חלב, שמנת, סוכר, כמה מרכיבים ביתיים נוספים וקצת שקשוק – ויש לכם גלידה רכה, קרירה וטעימה
אי אפשר לעשות מדורות בל”ג בעומר? לא נורא! אפשר להכין בקלות מרשמלו בבית, ואפילו להתאים אותו לטעם האישי
קיטור, חלב וקפה איכותי הם שילוב מנצח. המדע של פעולת ההקצפה
כמעט בכל שיעור ראשון לקונדיטורים המורה יאמר בשלב מסוים, ברצינות תהומית, “אפייה היא מדע מדויק”. למה המשפט הזה נאמר? ולמה בדיוק הוא מתכוון? אולי זה באמת מדע
לפעמים אלה סתם מים, אבל הקצף גם יכול להעיד על איכות נמוכה של השמן
4 דקות 
