ראשי » לקרוא ולצפות » גליאדין
קבלו מתכון מגניב ליצירת פנקייק מיוחד – שנראה ממש כמו ספגטי, אבל אוורירי ומתוק
לא פשוט לשחזר את תכונותיהם של חלבוני החיטה כדי להכין מטעמים שיתאימו לחולי צליאק – והתוצאה טעימה ובדרך כלל גם כשרה לפסח
כדי לעשות פסטה טרייה וטעימה צריך להכיר לעומק את חלבון החיטה (גלוטן), ולדעת להשתמש בו
מה נותן לבצק את המרקם האוורירי המיוחד שלו? הגלוטן. המדע מאחורי החלבון של האפייה
הוא קשור לקשיי עיכול, אלרגיות ומחלות כרוניות, אך גם מזין ומקל על הכנת אוכל מעובד. מהו הגלוטן?
פסח הוא גם חגם של חולי הצליאק, אבל אולי בקרוב הם לא יצטרכו לחכות לו. מדענים מספרד הינדסו גנטית חיטה בלי המרכיב הבעייתי בגלוטן
3 דקות 
